Столкнулся с такой же проблемой недавно и, чтобы не потерять гибкость интерфейса, нашёл решение — что именно нужно добавить в файл config.gateway.json, чтобы сохранить возможность менять Service, Hostname, Username, Password через Controller UI. В вашем Controller UI (у меня UC-CK):

Service: dyndns  
Hostname: Your_Hostname  
Username: Your_Username  
Password: Your_Password  
Server: members.dyndns.com  

P.S. Можно менять в любой момент через Controller UI.

Скопируйте и сохраните следующий код как ваш config.gateway.json:

{
"service": {
"dns": {
"dynamic": {
"interface": {
"eth0": {
"web": "checkip.dyndns.com",
"web-skip": "Current IP Address: "
}
}
}
}
}
}

Этот файл config.gateway.json нужно поместить в определённую папку на вашем контроллере. У меня, при использовании UC-CK, путь такой:  
/srv/unifi/data/sites/site_name  (в моём случае site_name — «default»)

В других аппаратных контроллерах название сайта может быть случайной строкой, которая находится по пути:  
[UniFi base]/data/sites/random_string

И не забудьте, что в данном случае использовался Unifi Security Gateway 3P вместе с US-8-150W, UC-CK и UAP-EDU.

С уважением,  
Димитриос Паллис

P.S. Буду рад узнать, если у вас тоже получится.