Да, всегда работает без проблем. Но я бы посоветовал, как предложил @EricE, использовать имя хоста или FQDN вместо IP-адреса.

Им просто нужно снова наладить связь.

Если у вас правильно настроен DNS (все устройства Unifi могут надежно разрешать имя контроллера через его DNS-хостнейм), используйте функцию set inform override и укажите полностью квалифицированное DNS-имя вашего контроллера — вот где это делается в настройках: Когда вводите полностью квалифицированное имя контроллера, обязательно поставьте галочку «Override Inform Host with Controller Hostname/IP». Тогда, если контроллер придется перенести, просто обновите DNS, чтобы он указывал на новый IP-адрес контроллера, и точки доступа сами найдут контроллер по новому адресу. Это основы управления сетью и не имеет никакого отношения к Unifi. Что касается автора темы, ему всего лишь нужно было использовать override inform host до того, как он выключил cloud key — просто ввести имя хоста или IP нового контроллера и дать всем устройствам Unifi переподключиться. После того, как они это сделают, выключайте cloud key и восстанавливайте на новом сервере. Точки доступа уже будут искать контроллер — проще простого. В общем, с устройствами Unifi, и тем, как они связываются с контроллером, нет ничего особенного. Им нужен IP контроллера, а получить его можно несколькими способами — вручную через ssh и set-inform, через DHCP опцию 43, DNS или явно, через IP или DNS с помощью функции override inform host, о которой я говорил. И небольшое предупреждение — если ваш контроллер привязан к сетевому интерфейсу с несколькими IP-адресами, обязательно используйте override inform host, чтобы устройства Unifi надежно общались с контроллером. По сути, единственная странность текущей конфигурации — что «override» не установлен по умолчанию.