Вот что я примерно сделал пару лет назад, когда добавлял U6-Enterprise: создал новую сеть SSID с WPA3 для устройств Mac, iPhone и включил ее на частотах 5 и 6 ГГц. Все галочки современных функций роуминга стоят. Сохранил существующую сеть SSID с WPA2 на 2.4 и 5 ГГц для более простых устройств. Там UAPSD и BSS Transition, но это все. Отключил autojoin для этой сети SSID на своем iPhone. Еще и существующую сеть SSID для IoT оставил с WPA2 на 2.4 и 5 ГГц. Так все современные устройства будут подключаться с WPA3, а старые — без изменений.
Я бы не советовал использовать одно и то же имя сети SSID с разными настройками безопасности. Устройства macOS и iOS не будут понижать уровень безопасности, чтобы подключиться, даже если пароль одинаковый.
Практически обязательно, чтобы любая сеть SSID, активная на 6 ГГц, работала не только на этой частоте, но и на 5 ГГц. Выбор диапазона 2.4/5/6 ГГц или только 5/6 ГГц зависит от того, будешь ли ты вообще использовать 2.4 ГГц дома с устройством, поддерживающим WPA3. Может, если у тебя большой сад.